Una storia che narra la voglia di ritrovare il gusto ed i sapori di un tempo.
La nostra azienda situata a Gioi, piccolo borgo del Parco nazionale del Cilento, è concepita come un piccolo opificio artigianale;
La lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale, nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli.
La conservazione dei prodotti avviene esclusivamente mediante l'utilizzo sapiente e parsimonioso di conservanti naturali,
quali il sale e le spezie. La qualità dei nostri salumi è inoltre garantita dalla trasformazione di carni di suini allevati allo stato semibrado,
provenienti dal Parco Nazionale del Cilento. Tutti i processi di lavorazione avvengono all'interno di un moderno impianto di trasformazione
dove le antiche tecniche di trasformazione si sposano con i più moderni e costanti controlli di qualità.
I nostri prodotti, infatti, hanno origini antichissime: compendio "De Agricoltura pratica" risalente al 1832, di Columella Onorati, alla pagina 162:
"tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra…"

Area di produzione: Gioi, Cardile, Salento, Stio, Gorga, Orria e Piano Vetrale (provincia di Salerno).

Una storia che narra la voglia di ritrovare il gusto ed i sapori di un tempo.
La nostra azienda situata a Gioi, piccolo borgo del Parco nazionale del Cilento, è concepita come un piccolo opificio artigianale;
La lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale, nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli.
La conservazione dei prodotti avviene esclusivamente mediante l'utilizzo sapiente e parsimonioso di conservanti naturali,
quali il sale e le spezie. La qualità dei nostri salumi è inoltre garantita dalla trasformazione di carni di suini allevati allo stato semibrado,
provenienti dal Parco Nazionale del Cilento. Tutti i processi di lavorazione avvengono all'interno di un moderno impianto di trasformazione
dove le antiche tecniche di trasformazione si sposano con i più moderni e costanti controlli di qualità.
I nostri prodotti, infatti, hanno origini antichissime: compendio "De Agricoltura pratica" risalente al 1832, di Columella Onorati, alla pagina 162:
"tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra…"

Area di produzione: Gioi, Cardile, Salento, Stio, Gorga, Orria e Piano Vetrale (provincia di Salerno).